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百香果味冰激凌
一、材料：大号百香果3枚，纯酸奶400克，淡奶油200克，绵白糖 100克 ，青柠檬1枚(备选)
二、准备：百香果一个个切开，取出果肉。
三、步骤：
1.将70克的糖倒进酸奶中搅拌至融化。
2.淡奶油从冰箱冷藏的室取出，立即倒入30克的糖，隔着冰水，用蛋抽子朝一个方向抽打至变得浓稠，淡奶油出现明显划痕（用电动打蛋器低速搅拌一两分钟也能达到同样效果）。将淡奶油与酸奶轻轻拌匀。
3.百香果对半剖开，挖出果肉放进冰激淋原液里轻拌匀。也可以再擦进1只青柠檬的外皮（白色部分味苦，不要擦进去），并将果汁挤进冰激淋原液里。将果肉与冰激淋原液轻拌匀。
4.冰激淋原料倒入保鲜盒密封好，冷冻至硬至可。吃时提前10分钟从冷冻室移至冷藏室，略微软化后口感更好。
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四、提醒：
1、百香果肉的黑色小籽是可以食用的，所以不用特别去掉，加在冰激淋里吃起来咯吱咯吱的，别有一番风味。如果不喜欢，可以将果肉挖出后过筛去籽。
2、这里用的酸奶是半凝固，类似于软质乳酪状的。如果买不到，可以选用超市里的原味加稠酸奶。
3、建议不要轻易大幅度减去糖的份量，因为冰激淋原液冷冻以后甜度会降低。 |
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